绿谷食品健康产业研究院为丽水莲都区人民政府和浙江工商大学合作共建，2023年8月双方正式签约，协议经费2700万元，场地面积2436㎡，2024年1月装修完毕开始运行。研究院组建21人的研发团队，其中博士11人，研究生3人；外聘7位专职人员。已建成博士专家工作室、生物发酵技术研发中心、预制菜产品研发中心、药食同源新型食品研发中心、食品分析测试中心，具备绿色食品开发中试能力。研究院承办了“绿谷杯”第十届中国传统食品大赛，以丽水特色农业食品资源为开发对象，落地莲都，吸引了长三角地区20余所高校的70余项创新作品参赛，参赛人数超300人。研究院副院长陈跃文的“NADES-胶原蛋白智能离子水凝胶递送技术及功能性皮肤敷料产品产业化”项目荣获丽水市第七届高层次人才创业大赛三等奖，项目将在莲都落地。研究院团队的研究成果《科技赋能，助力庆元大鲵产业转型升级》入选浙江省教育厅公布教育助力高质量发展建设共同富裕示范区典型案例名单，实现了大鲵产品由初级加工向精深加工的转变，提升了大鲵产品的高附加值，具有示范性和引领性。研究院工作成果受到丽水市、莲都区、兄弟县市及省厅领导的高度重视和关怀，浙江经视、丽水新闻、绿谷先锋、莲都融媒体中心等多家媒体多次报道研究院科研服务工作。